| Здорове харчування |
Чайная симфония для гурманов |
Вівторок, 24 липня 2012 |
 |
 |
|
 Зеленый, черный, красный, белый... Многообразие видов чая позволяет каждому выбрать что-то свое. Среди популярнейших в последнее время чаев особое место занимают улуны – элитные чаи наивысшего качества.
Что такое чай улун?
У нас его называют оолонгом или улуном, иногда – бирюзовым чаем. Последнее название обязано своим происхождением высокому статусу улунов в Китае: «бирюзовый» в данном случае означает «драгоценный».
Улуны представляют собой немногочисленную группу сортов полуферментированного (на 10-70%) чая. Сбор сырья для их производства производится весной – в ход идут молодые листья и почки (именно такие улуны ценятся выше всего), летом и осенью.
Собранные листья обрабатываются вручную (для улунов премиум-класса) или механически. Сначала их сушат под солнцем, затем на поддонах в тени. В строго определенный момент (определяется визуально, по цвету сырья) чайные листья подвергают термообработке – останавливают процесс их естественного окисления.
Улуны имеют комбинированную окраску (2 цвета), выраженный аромат. Листики могут быть скрученными, длинными или скатанными в «жемчужинки» – при этом они должны быть одинаковой формы. Чаинки улунов заваривают горячей водой (90°C) до 8 раз подряд.
Чаи улуны: многообразие вкусов
Любителям мягкого вкуса и цветочного аромата понравятся тайванские улуны. Ценители насыщенных напитков с фруктовыми нотками, скорее всего, предпочтут китайские сорта. Обратившись в интернет-магазин http://chinateashop.ru, можно купить чай улун на любой вкус.
Хотите попробовать благородный чай, богатый вкусовыми оттенками, – отдайте предпочтение Женьшень Улуну осеннего урожая. Нежнейший аромат сливок порадует тех, кто выберет чай Молочный Улун. А Тайванский улун Алишань придаст сил, зарядит энергией и наполнит воспоминаниями о солнечном лете.
Вкус и букет ароматов отдельно взятого улуна зависит не только от технологии его производства и от места произрастания чайных кустов, но и от времени года и часа сбора листьев, от погодных условий и вида почвы, от возраста плантации. Источник:
( 2 Голосів )
|
Додати коментар
