| Здорове харчування |
Ученые выяснили, какой хлеб лучше усваивается |
Четвер, 25 серпня 2016 |
 |
 |
Традиционная технология сокращает содержание короткоцепочечных углеводов - причины синдрома раздраженного кишечника.
Короткоцепочечные углеводы (моносахариды, дисахариды, олигосахариды и сахароспирты) не полностью усваиваются в кишечнике, и их потребление приводит к развитию процессов брожения и повышенному газообразованию. Исследователи из университета Хоэнхайма (Германия) исследовали причины высокого содержания короткоцепочечных углеводов в различных сортах хлеба и пришли к неожиданным выводам.
Выяснилось, что на усвояемость хлеба больше всего влияет не состав муки, а технология выпечки. Чем дольше созревает тесто, тем меньше в нем остается плохо усваиваемых углеводов.
Таким образом, людям страдающим болезнями пищеварения, а, впрочем, и всем остальным рекомендован хлеб, приготовленный по наиболее продолжительной, традиционной технологии. Хлеб, выпекаемый быстрым способом, усваивается хуже всего. ( 6 Голосів )
|
Додати коментар
