Правила питания и диета при гастритах

Диета при гастрите, какие продукты рекомендуется употреблять

Гастрит с повышенной кислотностью

• Из хлебобулочных: выпеченный вчера хлеб только пшеничный, сухие печенья и бисквит, испеченные из несдобного теста вкусные пирожки, один-два раза в неделю позволительно съесть булочку и то несдобную. Макароны отваренные.
• Крупы: из манки, овсянки и гречки готовят на молоке или воде невязкую кашу и к тому же протертую, а еще суфле и воздушный пудинг.
• Первые блюда: легкие супы, приготовленные из разрешенных крупы и овощей; на основе из бульонов, в которые входит проваренная курица, мясо, овощи и чуть-чуть сливочного маслица.
• Вторые блюда: готовятся только на пару или варятся из следующих ингредиентов: птиц, мясной мякоти, языка очищенного, свежей печени, любых субпродуктов. Яйца всмятку и воздушный омлет. Сваренная на воде нежирная рыба либо паровая.
• Можно, но совсем немного, меда, варенья и сахара, а также пастилы и зефира.
• Молочные некислые продукты и приготовленные из них блюда.
• Питье: не крепкий зеленый или черный чай; слабокислый сок; маленькая чашечка кофе с молоком.

Гастрит с пониженной кислотностью

• Хлебобулочные изделия: пшеничный черствый и слегка подсушенный хлеб, несдобные печеные без жира пирожки, румяные булочки, разные пироги с различными наполнителями (сваренный рис, мякоть мяса, филе рыбное, яиц или творожка, джема). Отварные разных сортов макароны.
• Из круп можно все. Варят из них на воде с молоком каши слегка рассыпчатые и готовят плов без жира и мяса.
• Первые блюда: варят прозрачные супы на не крепких бульончиках из мяса, разрешается и с фрикадельками; свежие щи и борщи, в которые не добавляют квашеную капусту, соленые огурчики и томатную пасту.
• Мясная вырезка в любом виде, кроме сырого. Сваренные сардельки молочные и сосиски, небольшую курицу, язык без шкурки и начиненные блинчики.
• Нежирная, несоленая, некопченая рыба готовится в любом варианте.
• Тушеные овощи, можно и вареные, и запеченные.
• Нежные фрукты из не кислых сортов. Не густые кисели, ягодные муссы.
• Продукты кисломолочные, но не перекисленные.
• Куринные яйца. Масло животного происхождения и растительное.
• Напитки: различные вкусные чаи, фруктово-овощные нектары и напитки, насыщенные компоты, кофе с молочком.

Диета при гастрите, какие продукты запрещаются

В рацион не включаются:

• Ржаной свежий хлеб, вся сдоба и слойки.
• Крупы такие, как ячневая и перловая, пшено и бобовые в том числе.
• Различные мясные, рыбные, грибные, овощные бульоны, а также борщи и щи, окрошку.
• Жиловатое мясо, а тем более жирное и консервированное.
• Рыбные консервы и соленая, жирная рыба.
• Овощи и фрукты в маринованном, квашеном и соленом виде, а грибы, лук, шпинат и капусту в любом.
• Продукты из молока: сыры острые и соленые, сметана, молочная продукция с высоким показателем кислотности и разрешается малое количество мороженого, шоколада.
• Яйца: только сваренные вкрутую и в виде яичницы.
• Любой газированный напиток, кофе черный, квас, и обязательно напитки с содержанием спирта.
• Различные приправы, пряности, острые соусы, а также хрен и горчицу.
• Жиры животных и растительного происхождения.
• Сухофрукты, пересоленые блюда и с добавлением уксуса, не вызревшие фрукты и такие же ягоды.

• Свежеиспеченный хлеб из муки разных сортов и все изделия из нее.
• Крупы следующего списка: кукурузная, пшено, ячневая, а заодно и бобовые.
• Супы с пшеном, молочные, с горохом, фасолью.
• Рыба и мясо: с наличием жестких плевок и жира, свежую свинину и баранину в малых количествах. И, само собой разумеется, соленья, консервы в маринаде и копченья.
• Квашеные огурцы, лук, редьку, и эти же овощи в сыром, соленном и маринованном виде тоже, а также чеснок с грибами и крыжовник, красную смородину и малину в сыром виде.
• Продукты из молока с кислотностью выше нормы, сыр сычужный, сметана в небольшом объеме.
• Свиное сало и жир, говяжий и бараний в том числе.
• Из приправ: горчицу, хрен, душистый перец; из соусов: все острые, перченые, жирные; сок из винограда, различные квасы и любое пиво.

Примеры диетических меню при гастритах