Белый и коричневый рис - польза и основные различия

Пищевые свойства

• Белки и незаменимые аминокислоты,
• Углеводы,
• Витамины В,Е, фолиевую кислоту, 
• Минералы: железо, магний, фосфор, калий, кальций,
• Крахмал. 

Характеристики белого риса

• Белый рис – самый популярный. Его производят в больших количествах по всему миру. Среди белого риса, выделяется несколько видов. 
• Белый длиннозернистый – считается высококачественным продуктом. При промышленной обработке, удалятся шелуха и отруби. Одна из известных разновидностей – басмати. 
• Белый среднезернистый – небольшое, короткое, толстое зерно. В готовом виде имеет мягкую структуру. 
• Круглый – имеет закругленные концы.

Характеристики коричневого риса

• Этот вид злака имеет более темный оттенок, поскольку проходит менее интенсивную обработку. 
• Содержит большее, чем белый рис количество минералов (в частности селена и магния) витаминов группы В.
• Коричневый рис имеет низкий гликемический индекс, поэтому он переваривается медленнее. Эта характеристика помогает сбалансировать уровень глюкозы, и дольше сохранять чувство сытости. 
• Требует медленной и продолжительной готовки.
• В готовом виде сохраняет плотную текстуру, имеет ореховый аромат.
• Коричневый рис богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение, и предотвращает запоры.