| Здорове харчування |
Диетологи назвали топ-5 достоинств кукурузы |
Четвер, 02 березня 2017 |
 |
 |
Кукуруза составляет основу пищевого рациона многих народов, но с точки зрения содержания питательных веществ она не является полноценным продуктом. Ее следует сочетать с другими продуктами, компенсирующими имеющиеся дефициты.
По важности для человека кукуруза уступает только рису и пшенице, пишет журнал Ladyhealth.com.ua. Для многих народов мира, особенно в Южной Америке, возможность прокормится напрямую зависит от кукурузы.
В развивающихся странах кукурузу используют для кормления младенцев, которых отлучают от груди, по следующим причинам:
- Кукуруза - одна из наиболее продуктивных зерновых культур, приносящих урожай до шести тонн зерна на гектар. Пшеница, к примеру, дает лишь около двух тонн зерна с гектара.
- Кукуруза – самый доступный источник калорий и белков во многих развивающихся странах, если не единственный.
- Кукурузную муку легко хранить и транспортировать на дальние расстояния, она не нуждается в охлаждении.
- Кукурузная каша легко усваивается маленькими детьми.
- Кукуруза не содержит глютена - белка, который присутствует в ряде злаков, например в пшенице, и вызывает непереносимость у детей.
Несмотря на все эти преимущества, кукуруза имеет три существенных недостатка. Ее белки – все таки низкого качества, она не обеспечивает ниацином в полной мере, и она бедна кальцием. Эти недостатки усугубляется, когда кукуруза составляет основу пищевого рациона, особенно у детей.
К счастью, эти недостатки можно восполнить, если правильно комбинировать кукурузу с другими продуктами. Пример можно найти в одной из национальных кухонь Америки. Знаменитая мексиканская тортилья очень хорошо сочетается с бобами и любыми бобовыми, содержащими, в отличие от кукурузы, лизин и кальций.
В противоположность другим продуктам из кукурузы тортилья содержит усваиваемый организмом ниацин. Поэтому регулярное употребление тортильи не сопряжено с нехваткой ниацина, приводящей к пеллагре.
Читайте также статью: Ученые назвали 6 опасных продуктов, которые нужно употреблять каждый день ( 1 Голос )
|
Додати коментар
