Горький шоколад - польза и вред пищи богов

Удивительные истории связаны со многими продуктами, которые мы употребляем, не задумываясь. Однако, приоткрывая завесу тайн, учишься совершенно по-иному относиться к тому, что казалось обыденным. А значит, – больше ценить и тоньше чувствовать.

 

Ты знала, например, откуда появился шоколад? Что скрывается за таинством приготовления напитка с таким названием. Божественного напитка! Божественного – без преувеличения, потому что ботаники классифицируют какао как дерево, относящееся к роду теоброма: Theobromacacao. Первое слово названия образовано от двух греческих theos – бог и broma– пища.

 

Североамериканские аборигены готовили «пищу богов» из обжаренных и размолотых бобов какао, которые смешивались с водой. В пенный напиток они добавляли ваниль и перец чили. Чоколатль обладал бодрящим, веселящим и тонизирующим действием.

 

В начале XVI века от Монтесумы II испанский конкистадор, генерал Эрнан Кортес узнал рецепт чоколатля. Безжалостный завоеватель впервые привез из Мексики в Испанию семена какауатля (какао) вместе с секретом приготовления напитка. Это было, как говорится в источниках, в 1520 году. Позже ученый-монах Бенцони исследовал его, убедился в исключительных питательных и целебных свойствах чоколатля и доложил об этом королю. Так шоколад стал «кушаньем королей». Рецепт долгие годы держался в строжайшей тайне. Ее нарушение приравнивалось к государственной измене и каралось смертью. Есть предположения, что темпераментные испанцы свято хранили тайну напитка из-за его возбуждающего действия и приписываемых ему свойств афродизиака.

 

В середине XIX века из тертых какао бобов путем прессования научились отжимать масло, что стало революционным открытием для производства шоколада. Научившись смешивать в разных пропорциях тертые какао бобы и какао масло, кондитеры получили твердый шоколад.

 

Это – почти полный аналог того шоколада, который мы сейчас называем горьким. Настоящий горький шоколад должен иметь в составе не менее 55 процентов тертого какао и не меньше 33 – масла какао. В идеале шоколад – это какао-сырье, смешанное с небольшим количеством сахарной пудры. Чем же полезен и вреден горький шоколад?

 

Польза и вред горького шоколада

Из-за недостаточной осведомленности некоторые думают, что в шоколаде нет никакой пользы – только вред. Его обвиняют в высокой калорийности, вреде для фигуры и зубов. Ты тоже так думаешь? Тогда попробуем разобраться.

 

Горький шоколад (не путать с молочным, в котором гораздо меньше какао-сырья и пользы!) содержит белки, жиры и углеводы в процентном соотношении: 5–59–36. В 100 г шоколада около 550 ккал. Он богат растительными волокнами, макро- и микроэлементами, антиоксидантами.

 

Эти выводы сделаны благодаря многочисленным исследованиям, проводимым учеными многих стран мира: Германии, Англии, Швеции.

 

Англичане доказали, что 50 граммов горького шоколада в день помогают преодолеть синдром хронической усталости.

 

Доказано и наличие в нем растительных наркотических веществ каннабиноидов – в концентрации, ничтожной для опьянения, но достаточной для ощущения эйфории и счастья.

Горький шоколад вреден только аллергикам и при переедании.