Диета при остром панкреатите

Острый панкреатит считается крайне опасным и серьёзным заболевание, является по сути острым воспалением поджелудочной железы. Даже люди от медицины далёкие знают о том, что поджелудочная железа занимает очень важное место в процессе обмена веществ и пищеварения. Очень важно, чтобы соблюдалась диета при остром панкреатите, поскольку во время процесса пищеварения функциональность поджелудочной железы не должна ограничиваться.

 

Поджелудочная железа в процессе пищеварения способна выделять особые ферменты, поступающие в двенадцатипёрстную кишку и способствующие полному перевариванию жиров, белков и углеводов в организме. Фермент трипсин способствует тому, чтобы усваивались жиры, фермент амилаза – для усвоения углеводов, а липаза способствует усвоению жиров.

 

Симптомы и причины панкреатита

 

Как правило, воспаление поджелудочной железы сопровождается некрозом, оттёком, а также фиброзом или нагноением. При этом выделение необходимых ферментов значительно замедляется, а у человека нарушается нормальный процесс пищеварения.

 

Причинами развития панкреатита могут стать длительное употребление жареной, жирной, острой чрезмерно холодной или чрезмерно горячей пищи, переедание или недостаточное потребление белковой пищи, а также злоупотребление алкоголем.

 

Данное заболевание может иметь развитие на фоне других заболеваний, в том числе таких как язвенная болезнь, сосудистые поражения, хронический холецистит, травм поджелудочной железы, желчнокаменной болезни или различных интоксикаций.

 

Рекомендуемое питание

 

Важно, чтобы диета при обострении панкреатита и рацион питания были направлены на обеспечение максимального успокоения поджелудочной железы. Диета должна способствовать уменьшению панкреатической и желудочной секреции. Как правило, при остром панкреатите, в условиях стационара или в домашних условиях первые два-четыре дня врачами назначается голодание.

 

Допускается питьё в виде минеральной воды без газа. Рекомендуемые при остром панкреатите сорта минеральной воды без газа – Ессентуки №4 или Боржоми. Воду необходимо пить мелкими глотками и в небольшом количестве.

 

Расширение диеты при панкреатите

 

Для того, чтобы диета после острого панкреатита или при остром панкреатите была полноценной, содержала достаточное для организма количество белков, углеводов и жиров, её постепенно необходимо расширять. Энергетическая ценность диеты при остром панкреатите должна составлять не менее 2700 Ккал. Отдавать предпочтение необходимо паровым или отварным блюдам.

 

Состав диеты при панкреатите 

 

В состав диеты при остром панкреатите должно входить порядка 80 граммов белков, из которых около 60% должны быть животного происхождения, от 40 до 60 граммов жиров и около 200 граммов углеводов. Ограничения, связанные с употреблением в пищу соли поваренной способствуют сокращению отёчности поджелудочной железы. При нежелательном замедлении процесса пищеварения это ограничение способствует снижению выработки соляной кислоты.

 

В течение первых двух недель все блюда необходимо готовить без соли. Питаться необходимо 5-6 раз в день небольшими порциями. Пища при остром панкреатите принимается в тёплом виде, с температурой от 45 до 60 градусов. Важно, чтобы все приготовленные блюда были по своей консистенции жидкими или полужидкими. Категорически запрещено употребление жареных либо тушёных блюд. Диетологи рекомендуют при остром панкреатите употреблять только перетёртую пищи, чтобы не создавать дополнительных нагрузок для поджелудочной железы.

 

Диета, рассчитанная на 6-7 дней при обострении панкреатита, может включать в себя редкие каши, кисель, слизистые супы, паровые котлеты из рыбы, нежирной говядины или курятины. Во время такой диеты можно употреблять сухари, которые приготовлены из высших сортов пшеничной муки.

 

Во время такой диеты допускается употребление сырковой массы, картофельного пюре или отварных овощей тёртых. Пить можно слабый чай, отвар из чёрной смородины и шиповника. Спустя некоторое время рацион питания можно расширить, добавив в него белковый омлет, паровые пудинги из свежего сыра или морковное пюре. Молоко при остром панкреатите можно употреблять только в составе других блюд. Можно также употреблять протёртые печёные яблоки.

 

Полностью исключить из рациона

При остром протекании заболевания необходимо категорически вычеркнуть из меню все жаренные блюда, маринады, копчёности, соления, консервы, сало, сдобное тесто, сметану, сливки и особенно напитки, содержащие алкоголь. Человеку, который болеет этим заболеванием необходимо придерживаться диеты на протяжении одного года и категорически избегать разных форм переедания.

vselady.ru