Головні страви

Готовим кефир, сметану и творог в домашних условиях

П'ятниця, 27 липня 2012 Друк

 

Молочнокислые продукты гораздо полезнее, если их готовить дома самостоятельно. Делать это совсем несложно.

Домашний кефир

Для того чтобы приготовить домашний кефир необходимо молоко вскипятить и несколько минут подержать на огне, помешивая. Затем его надо остудить и добавить несколько ложек кефирной закваски. В качестве закваски может быть свежий кефир из магазина. Можно сделать закваску и самостоятельно. Но для этого понадобится время и терпение.

 Молоко лучше брать прямо от коровы, а если магазинное, то с наименьшим сроком годности. 100 гр. молока оставьте на свежем воздухе для скисания. Когда сверху образуются комочки, кислые на вкус – соберите их ложкой. Это те самые бактерии, которые помогут вам в производстве домашнего кефира. Добавьте пару ложек в 1 литр молока и оставьте в прохладном месте. Для роста бактерий понадобится время, наберитесь терпения. Зато когда кефир будет готов, процесс брожения следующей партии будет происходить быстрее за счет большей концентрации бактерий. С каждой партии кефира оставляйте немного, это и будет ценная закваска для домашнего кефира.

Домашняя сметана

Возьмите сливки любой жирности и пару ложек готовой сметаны. Сливки доведите до кипения, потом остудите. В них введите закваску, которой послужит магазинная сметана. На 1 литр сливок потребуется 2 ложки сметаны. Оставьте сливки при комнатной температуре, периодически помешивая, на 2-3 часа. Этого времени должно быть достаточно для того, чтобы произошел рост числа кисломолочных бактерий. После этого молодую сметану поставьте в прохладное место примерно на сутки. После чего ее можно использовать.

Домашний творог

Кислое молоко доведите до кипения, когда молоко свернется – снимите с огня. Дайте немного отстояться и откиньте на марлю. Сцедив сыворотку, вы получите нежный и вкусный домашний творог. Чтобы творог был вкусным, берите молоко с большим содержанием жирности и наименьшим сроком хранения. А если кинуть в свежее молоко хлебную корочку, то оно скиснет быстрее. Так можно сделать домашний творог даже из самого свежего молока, не дожидаясь естественного скисания. Источник: efamily.ru

Женский журнал о красоте и здоровье


( 3 Голосів )