Земляника: как сохранить витамины

Земляничная ягода неважно переносит долгую термообработку, при которой в ней разрушаются практически все витамины. С целью сохранения большей части витаминного комплекса в ягодах рекомендуется готовить компот из земляники, тепловая обработка при котором не такая продолжительная.

 

Приготовление рецепта Компот из земляники:

 

1) Для приготовления компота из земляники необходимо брать поспевшие ягоды, но не переспелые и не зеленые, так как в противном случае ягоды при переработке превратятся в бесформенную массу. Ягоды перебирать, удалить чашелистики и промыть трижды в холодной воде.

 

2) Для консервации лучше использовать полулитровые банки, которые предварительно подвергаются стерилизации и просушке.

 

3) В готовые банки сложить ягоды и сахарный песок, выкладывая попеременно. Надо выложить ягоды так, чтобы у горлышка образовалась небольшая горка. Прикрыть кусочком марли и дать выстоять около 2 или 4 часов. За это время ягоды земляники пустят сок и немного осядут.

 

4) После выдержки банки с земляникой необходимо прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. Стерилизуют компот из земляники около 30 – 35 минут.

 

5) Готовый компот после прохождения стерилизации укупоривают крышками.

 

6) Хранить такой компот лучше в темном подвальном помещении или же можно банки обвернуть бумагой темного цвета.

 

Ингредиенты для рецепта Компот из земляники: