Летние рецепты: абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье можно приготовить разными способами: через надрез достать косточки, проткнуть вилкой плод и сварить в один прием; половинки плодов залить горячим сахарным сиропом, дать 3-4 часа настояться и варить до готовности. А можно потратить немного больше времени, но получить великолепное прозрачное, ароматное варенье с абрикосовыми косточками, которые так любят дети.

Приготовление рецепта Абрикосовое варенье:

 

1) Абрикосы (лучше использовать недозревшие, но равномерно окрашенные плотные плоды) помыть, разрезать на половинки и извлечь косточку.

 

2) Очищенные половинки выложить разрезов кверху в один слой в эмалированную кастрюлю и на каждый абрикос положить по 1 ч.л. сахара. Затем выложить второй слой – также срезом кверху, посыпать сахаром и так далее. Пересыпанные сахаром ягоды выдержать в прохладном месте 48 часов. За это время абрикосы уплотнятся и пропитаются сахаром.

 

3) Абрикосовые косточки нужно аккуратно расколоть и достать целые ядра. С ними абрикосовое варенье получится еще более вкусным.

 

4) После выдержки кастрюлю с абрикосами поставить на огонь, добавить ядра орехов. Аккуратно размешивая ложкой нерастворившийся сахар довести до кипения и варить 5-10 минут, снимая пену. Варить абрикосовое варенье в 3 приема, с промежутками между варкой в 8-12 часов или выдерживать до остывания сиропа.

 

5) Готовое варенье расфасовать в горячем состоянии в подогретые сухие банки и герметично закрыть.

 

Ингредиенты для рецепта Абрикосовое варенье: