Здорове харчування

Ученые назвали продукты, которые лучше всего утоляют голод

Середа, 21 жовтня 2015 Друк
продукты
 
Исследование ученых из Университета Сассекса (Великобритания) выявило ряд продуктов питания, которые способствуют появлению длительного чувства сытости. Специалисты объединил такие продукты в группу по одному общему признаку – все они имеет так называемый «пятый вкус» - вкус умами.
 
Пятый вкус давно выделяется многими учеными как самостоятельный и «вкус умами» не звучит для них как нечто экзотическое. «Умами – это вкус белковых веществ», - поясняют эксперты на страницах The Huffington Post.
 
Авторы исследования, знавшие о существовании умами, как и другие ученые, решили выяснить, может ли этот вкус влиять на процессы усвоения пищи и расходования калорий организмом. Ученые выяснили, что пятый вкус действительно может влиять на чувство голода, надолго подавляя его.
 
«Мы знали из предыдущих исследований, что продукты с высоким содержанием белка, как правило, утоляют голод лучше, чем продукты, богатые углеводами и жирами. Умами сигнализирует о присутствии белка, так что мы решили проверить, снижает ли аппетит употребление продуктов с таким вкусом», – сказал по этому поводу исследователь Мартин Йоманс.
 
Цепочка экспериментов показала, что, дюди, которые ели низкокалорийные блюда, а также более калорийные со вкусом умами, - съедали меньше и не чувствовали себя голодными по сравнению с теми, кто ел обычные.
 
Специалисты охотно допускают, что пятый вкус может помочь тем, кто борется с лишним весом.
 
Для справки:
 
С японского языка «умами» переводится как «вкусный». Вкусом умами обладают продукты, содержащие белок глутамат – мясо, пармезан, соевый соус, грибы шиитаке и так далее.
 

( 2 Голосів )