ТОП-5 продуктов, которые становятся полезнее после термообработки

 

Всем известно, что при температурной обработке фрукты и овощи теряют свои полезные вещества. Однако, вопреки расхожему мнению, полезность некоторых натуральных продуктов усиливается в несколько раз и именно благодаря термообработке. 

Итак, топ-5 таких продуктов от журнала LadyHealth:

 

1. Черника. 

 

Смело начиняйте маффины и пироги этой целебной и вкусной ягодой. Черника отличается изобилием феноловой кислоты, содержание которой увеличивается в процессе термической обработки. Стоит обратить внимание на то, что количество мощнейшего антиоксиданта под названием "кверцитин" совершенно не уменьшилось, а осталось на прежнем уровне. 

 

2. Лук. 

 

В нем также наличествует кверцитин - особенный флавоноид, обладающий сильнейшими антиоксидантыми и противовоспалительными свойствами. Термообработка лука (тушение либо обжаривание), длящаяся не более 5минут, увеличивает концентрацию кверцитина. 

 

3. Помидоры. 

 

Количество ликопена (еще один мощнейший природный антиоксидант) увеличивается в 1,5 раза при тушении либо варки томатов. 

 

4. Шпинат. 

 

Если приготовить его на пару либо слегка потушить, то этот зеленый овощ подарит нашему организму намного больше: 

 

- тиамина; 

- кальция; 

- железа; 

- цинка; 

- белка. 

 

В шпинате также содержатся важнейшие каротиноиды (зеаксантин, лютеин и бета-каротин), которые при термообработке превращаются в более доступную форму и легче усваиваются. 

 

5. Морковь. 

 

В процессе отваривания этот корнеплод наращивает содержание антиоксидантов (на 34%) и бета-каротина (злейшего врага рака и доброго друга нашего зрения).